原标题：水果价格到底会不会上天?
数据显示，2018年全国苹果入库量约为600多万吨，相比前几年至少减了400万吨，是五年来入库量最低的水平。另外，蔬菜水果的主要消费场景和包装方式已经发生了变化，包装精细化、经营规范化带来的成本上升，也会反映在价格上面。
证券时报记者 江聃
“如今这苹果不是一般老百姓能吃得起了。”在记者痛快地以6.8元/斤的价格买下一箱苹果之后，来自河南的水果商贩对记者感叹道，近一周1斤洛川苹果在北京新发地农产品批发市场的拿货价就涨了1块钱。她还告诉记者，预计随着上轮果季接近尾声，苹果价格还将持续上涨月余。
近段时间，水果价格上涨成为社会热点话题。水果价格真的普涨了吗?涨价原因究竟是什么?为了掌握市场一线水果价格，记者上周末走访了北京一些大型超市，以及北京知名农产品集散地——新发地农产品批发市场。
苹果西瓜成上涨主力
根据农业农村部发布的数据显示，富士苹果价格已经连续九周上涨，且涨幅在逐渐扩大，成为了这一轮水果上涨的“领头羊”。5月10日~16日这周，富士苹果价格从9.45元/公斤上涨至10.33元/公斤，同比上涨超过六成。
19日北京刮着七八级大风，驱车近一个小时，记者赶到苹果、梨售卖集中的新发地果品批发市场新区。可能由于已经接近中午的原因，这里没有车水马龙的繁忙景象，有的是市场内零星几户苹果商贩等着买家上门。
走访几户商家后记者了解到，市场内主要销售的苹果种类仍为富士苹果，产地主要分别来自山东、新疆、陕西、甘肃等地，以品质较好的直径为80mm规格的富士苹果为例，单价从5.5元/斤到7.3元/斤不等。
河南商贩告诉记者，往年“80”洛川富士苹果的批发价约为三四块钱左右，而现在从冷库出来的价格都已经超过7块。以前来市场买水果的老年人都直接点名要这种水果。现在因为价格高了，不少人也都不得已选择别的。
向饭店供应水果的阿冰每两天就会来一趟新发地采购水果。在市场转了一大圈之后，他最终还是放弃了洛川富士苹果。他对记者表示，因为在一周前和饭店定下了交易价格、交易规格，但最近苹果几乎一天一个价的往上涨，让自己也感到很无奈。接下来也有考虑再定货的时候，换换别的品类。
阿冰告诉记者，目前价格上涨比较厉害的还有西瓜，虽然近一周价格有所回落。在新发地市场，拿货最低价格在2.3元/斤左右。来自农业农村部的数据，上周西瓜价格同比上涨近三成。
其实，受2018年河北雪梨、皇冠梨、鸭梨主产地霜冻带来的罕见减产，梨价在近一个月也持续走高。河南商贩告诉记者，不过现在梨的销售接近尾声，市场对它的价格关注不多。
在新发地，记者了解到并非所有水果价格都在涨。据商户反映，1斤巨峰葡萄的价格约为六七块钱左右，香蕉的价格则在2.5元左右，同比价格差不多。
目前正是樱桃大量上市的季节，在新发地的精品水果区，记者看到樱桃价格拿货价从6元/斤到33元/斤不等，而品相较好的进口车厘子约为50元/斤。记者花了150元从商户手中买到了一箱新鲜上市的樱桃，毛重约14斤。
推动涨价两大重要因素
为什么消费者普遍感受今年水果价格猛涨?商务部国际贸易经济合作研究院研究员梅新育对记者表示，水果价格上涨一定程度上可能跟销售场景变化有关。
“如今，在一二线城市，蔬菜水果的主要消费场景和包装方式已经发生了变化，包装精细化、经营规范化带来的成本上升，也会反映在价格上面，也会反映在国家统计局统计的水果价格里。”梅新育说。
记者走进超市发现，仅以苹果为例，“80”富士苹果进入超市后的价格至少比在新发地价格高出1倍。
物美集团旗下的物美超市和美廉美超市的网点遍布北京16个市辖区。在北四环附近的物美超市，记者看到陕西洛川红富士价格在18块钱左右。另外，其他超市的洛川苹果价格也在17~19块钱之间。
国家发改委数据也一定程度验证了梅新育的观点。根据国家发改委数据，全国主要水果超市价涨幅远远高于集市价涨幅。
对于部分品种来说，供应紧张是一个偶然因素。行业内的人都深刻记得，去年的倒春寒使得我国苹果主产区陕西、甘肃、山东等地受灾严重。陕西省果业管理局副局长范海龙从事果业管理十多年，他告诉记者，前端供求关系紧张是本轮果季苹果涨价的根本原因。从苹果的生产销售周期来看，目前市场上销售的苹果是去年10月份上市的那一批。
数据显示，2018年全国苹果入库量约为600多万吨，相比前几年至少减了400万吨，是五年来入库量最低的水平。由此看来，苹果价格的上涨也早就成为了必然。
就在当地，“75”洛川苹果出库价格大约在7块多每斤，直径为“80”洛川苹果价格在8块钱每斤。对比这批苹果当时上市时的起价，目前出库价格翻了一倍，涨幅比较大。
“在正常年份，二者的比例大概是1∶1.7到1.8的关系。如果市场供应特别充足，有时候出库价格还会低于当初的上市价。”范海龙表示，由于起价高，即使加价幅度不变，但层层加价后最终也就表现在零售终端苹果价格大大高出往年。
对于苹果价格后期走势，范海龙表示，按照苹果上市的季节性规律，6、7月份苹果供应量会进一步减少，价格也将进一步走高。不过他强调，到了7月份苹果的市场零售价格和批发价格就不具可比性。因为那时候冷库里面已经没有苹果，市场上销售的只是经销商手上非常少的一点存量。
对于今年的苹果产量，范海龙和记者采访到果农和商贩都比较乐观，均预期能够回到往年的正常价格。
从苹果现货价格对期货行情的影响看，目前苹果期货的盘面价格低于现货。近期，苹果期货1905、1907合约将陆续到期，这是与上一个果季对应的最后一批期货合约。
苹果现货价格的快速上涨是否会带来期货市场价格的大幅波动?对此，曾参与苹果期货合约交割设计的范海龙对记者表示，从理论上有这个可能。但是交易所已经从交易规则上预防了恶意“逼仓”的可能性。目前的交易规则用提高交割月保证金比例和限制开仓数的“双保险”，挤压了这种恶意行为的空间。“由于无利可图，这类恶意‘逼仓’的资金自然没了兴趣”。
从苹果价格大幅上涨对其他农产品的影响看，范海龙跟记者说，苹果价格的上涨带不动粮棉油大蒜姜这类大众农产品的上涨。根据农产品消费数量规模来分，可以将苹果等分为特色农产品，这类产品可替代性强，销售量不大。而粮棉油大蒜辣椒等属于大众农产品，他们销售量大，可替代性不强。从价格影响来看，大众农产品的价格连续上涨能够带动特色农产品的涨价，但反过来却不成立。这是消费规模决定的。
